Относительное содержание усваиваемых питательных веществ в зернах овса увеличивается с уменьшением доли шелухи, особенно в голозерновых формах. Итак, овес используется зерно, а также как зеленый корм и силос на корм животным. Около 5% используется для потребления человеком и около 30% для промышленной переработки. Зерно овса - лучший концентрированный корм для всех видов скота, особенно для кормления лошадей: помогает развитию потомства. Овес добавляют к питанию молочных коров, чтобы увеличить надои. Он также улучшает несущую способность кур, ускоряет рост ягнят и овец. Кроме того, овес ценится как исключительное питательное вещество в рационе свиноматок. У домашней птицы диета с овсом уменьшает смертность и улучшает вылупление. Кроме зерен, овес имеет мягкую, мелкую солому и полов. Применяется как чистая культура или как комбинированная культура с фасолью и горохом для изготовления очень качественных зеленых кормов или для силосования. Большое количество продуктов производится промышленным способом из овса, таких как: овсянка, манная крупа, хлопья, различные желе и т.д. Эти продукты имеют большую пищевую ценность и усвояемость. Поэтому их используют для кормления детей и больных. Овес также используется для приготовления субстратов в производстве различных биопрепаратов. Масло из овса в основном состоит из ненасыщенных жирных кислот, что улучшает качество масла. Кроме питательных веществ, зерна овса и хлопья содержат большее количество витаминов А, В1, В2 и РР. Зеленый корм также богат на аминокислоты. Молодые растения содержат много витамина С, тогда как зрелое зерно его не содержит. В зерне овса много белка, масла, крахмала, целлюлозы, сахара и минералов. Овес имеет очень качественные белки с высокой растворимостью и усвояемостью. Он содержит качественное масло и богат такими аминокислотами, как лизин 0,4% и триптофан 0,14%.