Кальций теряется из почвы путем сбора сельскохозяйственной продукции и эрозии, также значительные потери из-за вымывания в нижние слои почвы. В дополнение ко всему этому следует добавить еще один факт, которому до сих пор не уделяется достаточно внимания. А именно, речь идет о закисления почвы вследствие использования минеральных удобрений и влияния кислотных дождей. Именно вода, которая сегодня попадает в почву из-за осадков, имеет чрезвычайно кислую реакцию и негативно влияет на кислотность почвы. Поэтому внесение кальция, так называемое известкование, является все более важным агротехническим вмешательством. Насколько часто и в каких количествах следует добавлять известь в почву, это зависит от типа почвы, посевов, которые мы выращиваем и степени вымывания кальция в нижние части почвы. Вымывание кальция, наоборот, зависит от текстуры почвы, осадков, количества азота в почве и культуры, которую мы выращиваем. Однако перед каждым известкованием желательно проводить анализ почвы и проверять фактическое состояние извести в почве. С помощью такого рода анализа вы обычно получаете информацию, которая указывает, сколько и чем удобрять. В органическом сельском хозяйстве применять известь рекомендуется до 70% в меньших количествах, чем те, что обычно используются в обычных фермах. Существует две причины такой практики. Во-первых, эко-фермы не используют минеральные удобрения, которые сами по себе подкисляют почву, а во-вторых - регулярное использование органического навоза и аэрация почвы также существенно корректируют кислотность почвы. Поэтому неудивительно, что значение рН (кислотность) почв на эко-фермах часто в 0,5-1 раза выше на единицу рН, чем те же почвы на соседних обычных фермах.