Время сбора урожая гибридов и обычных сортов капусты - разный, поэтому у гибридов урожай в основном одноразовый, тогда как у обычных сортов капустные головки созревают неравномерно, а урожай - многократный и технологическая зрелость одного сорта увеличивается до двух-трех недель. Упаковка в картонные коробки или сетчатые пакеты Капусту, предназначенную для хранения, в основном собирают вручную. Защищенные головки не следует подвергать воздействию солнечных лучей, но их можно опрыскивать водой в виде спрея до того, как они будут упакованы, чтобы предотвратить обезвоживание и перегрев. Капуста обычно упаковывается в картонные коробки и сетчатые пакеты на 25-30 кг. Правильная упаковка и хранение являются важными для обеспечения свежести капусты. Эти овощи лучше всего хранить в холодильнике с контролируемой температурой 0ºC и относительной влажностью 95%. Поздние сорта капусты хорошо сохраняются в домашних условиях в подвалах. Подвалы - очень экономичный способ хранения капусты, но их нужно использовать непосредственно перед наступлением морозов. Осенняя капуста хорошо выдерживает первые осенние заморозки и лучше держать ее как можно дольше в почве, пока ночные температуры еще благоприятны.