Как правило, осенью каждый овощевод должен делать глубокую вспашку, и это единственное, что не рекомендуется на склонах, где существует опасность эрозии. Преимущество осенней вспашки заключается в том, что распаханная земля осенью и зимой может собирать достаточное количество влаги для летнего периода, а морозы уничтожают вредителей и сорняки в почве. Правильная обработка почвы очень важна. Ее нужно поддерживать и улучшать структуру, физико-химические и микробиологические свойства. Это особенно важно при интенсивном сельскохозяйственном производстве, где многолетние культуры обращают в течение года. Глубокую зимнюю вспашку следует делать на 35-40 см. Пахотный слой следует перевернуть и подвергать воздействию влаги, воздуха и мороза. Таким образом, влага собирается в почве зимой, а весной быстро сохнет, поэтому подготовку к производству ранних овощей можно проводить своевременно. Поля и сады, глубоко орнаментированные осенью, также не следует пахать весной, поскольку вспашка приводит к потере большого количества влаги в почве. Это обусловлено тем, что нижние слои выводятся на поверхность и влага быстро испаряется. Однако, если земля сильно засорена сорняками, а глубокая осенняя вспашка между тем уплотнена, землю нужно снова распахать. Поверхность до 15 см должна быть пронизана в тот же день, чтобы минимизировать потери влаги. Однако, если вспашка зимой не проводится, весной рекомендуется неглубокая обработка почвы на 10-15 см, а затем почву немедленно обрабатывают и готовят поверхностный слой 5 см к посеву. Это предотвращает потерю влаги. Семенной слой должен быть рыхлым и рассыпчатым. Это поможет более быстрому и равномерному прорастанию и хорошему составу растений.