О крапиве как лекарстве уже все известно, но о ее использовании в диете говорят очень мало. Существуют предубеждение, что это пища бедных и необразованных крестьян, она устарела, безвкусная, кормовая и тому подобное ... Однако факты говорят о другом. Пищевая ценность крапивы в сочетании с ее целебными свойствами и биологически ценными ингредиентами оправдывает ее использование в течение веков. Используются молодые листочки, которые имеют вкус, похожий на шпинат при варке. Молодые листья содержат 5,5% белка и 7% крахмала в сухом веществе. Он богат витаминами, минералами и особенно железом. Листья нужно кипятить или сушить, поскольку только тогда исчезают ацетилхолин, гистамин, серотонин и муравьиная кислота - вещества, вызывающие сильную боль, когда острый волос жалящий, пока его клетки живы. Готовится разными способами - как суп, пюре, каша, чай. Ее также можно использовать в свежем виде, если крапиву предварительно обернуть тонкой тканью и отжать, чтобы жалящих ингредиенты вышли из волосков, которые затем надо смыть водой. На время цветения и набора плодов содержание белка даже превышает 25% в сухом веществе, но тогда в клетках листьев является более кристаллов кремниевой кислоты, может вызвать раздражение мочевыводящих путей.