Свежие фрукты собираются для употребления вручную. Этот вид уборки нужно производить аккуратно, целым кулаком, не давя на плод пальцами, чтобы не раздавить. Собирайте вручную в мешки или корзины для сбора урожая . Рабочие-уборщики должны быть обучены такой работе, потому что любое механическое повреждение , например, раздавливание пальцами или травма ногтей, создает условия для развития болезней и гниения плодов. Возьмите плод кулаком и отделите его от веточки легким поворотом, стараясь не повредить и не повредить стебель, потому что в противном случае драгоценная ароматическая жидкость будет потеряна в этом месте, а условия также создадут условия для гниения . Собранные плоды нужно аккуратно укладывать в корзины или ящики и ящики и разложить только одним слоем. Наиболее практично использовать однослойные ящики с выемкой для каждого фрукта. Уложенные таким образом плоды нужно как можно скорее перенести в прохладное место, так как под воздействием тепла, особенно чуть более зрелые плоды , они быстро портятся. Когда сбора урожая проводится для переработки, она осуществляется с помощью машинных уборочных устройств, работающих по принципу вибрации, то есть встряхивания. Плоды в этом случае падают на полотно, составленное из двух крыльев, которые обволакивают дерево, и устанавливаются под определенным углом для сбора урожая. Кроме потребления в свежем виде, плоды персика можно использовать для переработки: для приготовления соков, сиропов, варенья, компотов или для приготовления высококачественного бренди, более известного как персиковый бренди.