На семена оставляют здоровые и полностью развитые головки с характерным внешним видом культурного сорта. У некоторых видов салата, которые образуют твердую головку, выбрасывание цветоноса может быть затруднительным. Это прежде всего касается некоторых сортов салата, которые образуют отчетливо компактную головку. Чтобы облегчить прорезывание цветоноса, головки можно осторожно надрезать сверху в виде креста. Цветение салата, а следовательно, и созревание семян очень длительный процесс. Соберите урожай салата, когда он станет достаточно большим для употребления. Оставьте цветонос и подождите около трех недель после появления цветов, пока семена не созреют и не высохнут. Мы определяем, что семена созрели по появлению белых пушистых волосков “зонтиков” на семенах, торчащих из семянок. Если птицы поедают семена, для защиты положите поверх цветов чистый полиэтиленовый пакет. В течение этого времени семена будут продолжать формироваться и сохнуть. Важно успеть собрать семена салата перед дождем, так как сильный дождь смоет все созревшие семена. Соберите семена, срезав стебли и занесите их в дом. Затем подвесьте стеблями вверх дном сушиться в солнечном проветриваемом помещении. Встряхните стебли с цветами, чтобы семена выпали. Если они не выпадают, разотрите цветы руками, пока семена не отделятся от цветов. Храните семена салата в закрытом контейнере и помещайте их в холодильник на растения весной или летом.