Сушка фундука - это мера, которую следует применять, потому что в противном случае может появиться плесень, а плоды могут погибнуть. Даже во время сбора урожая часть плода отвалится вместе со скорлупой, в которой содержится значительно больше воды, поэтому ее следует удалить. Плоды, которые собираются вместе с шелухой и не могут быть отделены сразу вручную, сначала следует высушить на солнце в течение шести - восьми дней при частом помешивании. После такой сушки 80% плодов отделяются от шелухи, а остальные плоды должны подсохнуть еще немного. Если скорлупа все еще остается на некоторых плодах, их помещают в место хранения слоем около 30 сантиметров и оставляют там в течение 10-12 дней. В течение этого времени их постоянно перемешивают, чтобы ускорить высыхание и тем самым отделить покрытия. Все это проблемно, поэтому урожай следует собирать тогда, когда плоды находятся в полной стадии созревания. Рекомендация: не храните фундук больше года После очистки фундук сушат на солнце еще два - три дня или в специальной сушилке, пока их влажность не достигнет 8% -10%. Температура 32-34 ° C считается оптимальной. Хорошо высушенные плоды можно хранить два - три года. Однако лучше не держать их больше года, поскольку они теряют вес и цвет, а иногда могут прогоркнуть за большого содержания влаги. Хранение необходимо, если производитель после сушки не может сразу использовать орехи. В этом случае их нужно держать в сухих и освещенных помещениях, поскольку во влажных они быстро гниют и теряют вес и качество. В соответствующем помещении для хранения фундук следует расстилать тонкими слоями и периодически перемешивать, чтобы он не приобретал неприятный запах. Специалисты рекомендуют время от времени сжигать серу в хранилище для уничтожения определенных грибов, а также держать там негашеную известь, которая снижает влажность в помещении. Пол помещения должен быть забетонирован и предварительно изолирован от влаги. Поверх бетона следует класть сухие доски.