Миф: Если мы положим ложку меда в воду, настоящий мед выпадет на дно стакана, а поддельный начнет растворяться. Правда: В зависимости от количества влаги в меде, некоторые растворяются, а другие - нет. Скорость растворения меда зависит от количества влаги в меде и температуры воды. Мед, содержащий 19 или 20% влаги, растворится быстрее, чем мед с 15% влаги. Чем теплее вода, тем быстрее мед растворится. Миф: Человек сам может производить мед, перемалывая или варя цветы одуванчика, или посыпая веточки розмарина сахаром. Правда: Мед может делать только медоносная пчела. Рецепты вроде "сделай свой собственный мед" часто публикуются и рассказываются «знатоками». Человек не может сделать настоящий мед. Сахарный сироп получить можно, если варить растения в сахаре, но только медоносная пчела может сделать именно мед. Миф: Настоящий мед не липкий, когда его втирают между пальцами. Если он прилипает, видно, что он содержит сахар или искусственный подсластитель. Правда: Мед - это перенасыщенный сахарами раствор, и поэтому любой мед является липким. Не существует меда, который не был сахарным «раствором» или вида меда, который не был бы липким. Среднее содержание сахара в меде составляет 80 граммов сахара на 100 грамм общей массы меда. Миф: Когда кончик спички или ватный тампон смачивается медом и зажигается, если мед настоящий - он не сгорит. Правда: Кончик спички не сгорит, если его замочить в меде, или в других сахарных растворах на воде. Мед - это не особое негорючее вещество. Любой мед также содержит и воду, и поэтому не горит. Миф: Если мы кладем мед под язык, настоящий мед чувствуется, как твердое вещество. Правда: Мед под языком может ощущаться как жестким, так и мягким в зависимости от количества воды в меде. Опыт определения твердости меда под языком будет зависеть от того, сколько влаги содержит мед - чем меньше влаги, тем более твердым будет казаться мед.