Существуют различные процедуры созревания зеленых плодов томатов. Созревание плодов не требует много света. Температура является важнейшим фактором. Плоды, которые подвергаются воздействию соответствующей температуры, созревают быстрее. Обычно зеленые плоды томатов оставляют на подоконниках для созревания, но это худший вариант. Чаще всего плоды, которые оставляют созревать таким способом, начинают быстрее созревать на стороне, направленной к солнцу, тогда как противоположная остается зеленой. Плоды, которые мы кладем на созревание, не должны касаться друг друга. Их следует размещать в местах с хорошей вентиляцией, достаточной влажностью, чтобы предотвратить высыхание и температурой от 20 до 25 ° C. Помидоры размещают на полках, в корзинах, планках или коробках. Если плоды размещаются слоями, между слоями следует положить бумагу, а слой не должен быть толще 20 см. Каждые три-пять дней проверяйте состояние, выбрасывайте плоды, которые начали портиться, и отбирайте созревшие. Оставленное рядом с плодом помидора спелое яблоко ускорит созревание. Именно из созревших яблок выделяется этилен, который ускоряет созревание томатов. Кроме яблок, рядом с недозрелыми помидорами, можно оставить спелые помидоры или бананы. Созревание можно растянуть во времени путем установления в помещении температуры (12-15 ° C) ниже чем оптимальная. Такое созревания может продолжаться до месяца. Однако, нельзя допускать, чтобы температура созревания опускалась ниже 10 ° C, так как это негативно повлияет на вкус томатов. Кроме того, плоды могут созревать на растении. Целое растение с корнем можно выкопать и перенести в сухое, хорошо проветриваемое место. Растения нельзя трогать. Таким образом, питательные вещества из корня и растения перейдут в плод, и он все равно будет расти, созревать и быть еще вкуснее, чем в случае созревания отдельно от растения. Растения можно срезать на уровне земли и складывать в ящики. Плоды могут созревать в соломе.