Выращивание рассады сладкого картофеля можно начать во второй половине февраля с отбора здоровых и неповрежденных клубней массой от 100 до 150 г, которые помещают в деревянные или пластиковые ящики и покрывают субстратом для производства рассады. Батат - травянистое многолетнее растение. Листья удлиненные и часто в форме сердца. Корень продолговатый и слегка заостренный, может быть желтым, оранжевым, красным, коричневым и даже фиолетовым. Принадлежим к семейству вьюнковых, он дает подобную цветок в форме трубки, белого цвета с фиолетовым кругом у основания вдоль стебля. Батат (Convolvulaceae) - это многолетняя культура. Происходит из Центральной и Южной Америки. До недавнего времени это была относительно неизвестна культура в Европе, ее производство в нашем регионе все еще находится в зачаточном состоянии. Из-за названия, которое происходит из английского языка (сладкий картофель), ее неправильно ассоциируют с картофелем, к которому она не имеет отношения. Используется в питании в вареном или запеченном виде, богат углеводами, витаминами (A, C, E, B6) и минералами (Cu, Mn, K, Fe). Поскольку батат содержит очень мало жира, это идеальное питание для спортсменов. Используются молодые листья и верхушки растения, а также вторичные утолщения корней, которые часто ошибочно называют клубнями. Батат считается одной из важнейших сельскохозяйственных культур в мире. На 1 кв. м высаживают до 100 клубней, чтобы они не касались друг друга. Ящики с клубнями помещают в обогреваемые теплицы, в них поддерживается температура от 25 до 30 ° C, а относительная влажность воздуха от 90 до 95%. Кроме того, субстрат в ящиках нужно поддерживать во влажном состоянии. Через две-три недели после посадки начинают прорастать побеги. Когда они развиваются, 3-4 листа обрывают или обрезают ножницами. После этого в тех же местах появляются новые побеги, которые обрывают от 3 до 4 раз. На кв. м можно получить от 800 до 900 побегов.