Из-за простоты приготовления мы все чаще выбираем салаты, но не следует забывать и про тушеные овощи и голубцы. В отличие от весенних листовых овощей как шпинат, укроп и салат, достаточно лишь небольшого количества диких съедобных трав, чтобы нормализовать ваш метаболизм. Зеленые витаминные бомбы Как короля всех весенних салатов следует вспомнить одуванчик. Чаще всего его уничтожают как сорняк, главным образом потому что растение можно найти на каждом шагу. Вместе с тем его листья богаты витамином С и железом и имеют несколько горький вкус, что является достаточной причиной для включения этого растения в различные салаты, соусы, ризотто или супы. Листья можно собирать, когда они еще молоды и до появления цветка, потому что тогда они становятся очень горькими и жесткими. Цветочные почки можно сохранить как каперсы, но если мы опаздываем со сбором урожая, то можно собрать желтые цветы для сиропа - он очищает кровь и улучшает пищеварение. Обратите также внимание на подорожник, который недостаточно представлен в нашем рационе. Известный каждому исключительно как лекарство в форме сиропа от респираторных заболеваний, преимущественно от кашля. Вы много раз видели это растение вдоль обочин дорог, на лугах и полях, и не знали его настоящей ценности. Листья собирают, когда растение цветет, то есть с мая по август, а корень растения - с августа по октябрь. Благодаря мягкому вкусу подорожник чаще всего тушат, а также сушат и используют в сухом виде: он придает супам мягкий грибной аромат. Кстати, вы знали, что жевание листьев подорожника ослабляет тягу к никотину? Хотя крапиву и считают паразитом из-за интенсивного роста, которым она подавляет соседние растения, она желательна в каждом дворе. Поскольку ее вегетационный период очень длинный, крапиву можно потреблять в течение года. Она содержит много железа, поэтому растение следует включать в рацион каждому, кто имеет проблемы с дефицитом железа в организме.