К съедобным цветам относятся цветы, основная роль которых, не кулинарная, а декоративная. Многие специи, которые мы обычно используем (шафран и гвоздика), а также некоторые чаи (мальва и ромашка) и овощные деликатесы (брокколи, цветная капуста) - это цветы. Однако, к съедобным цветам относятся и такие цветы, как: фиалка, роза и сирень. Съедобные цветы традиционно используются в некоторых культурах в кулинарии и медицине и становятся все более популярными во всем мире, благодаря своему богатству на фитохимические вещества, которые очень полезны для здоровья человека. Съедобные цветы - состав Поскольку важность правильного питания и натуральных ингредиентов растет, съедобные цветы признаны хорошим дополнением ко многим блюдам в современном мире, они особенно желательны из-за низкой энергетической ценностью и содержанию растительного жира. Состав съедобных цветов, а также потенциальные последствия для здоровья зависят от типа цветка, который съедают. Наибольшая часть - вода 70-95%, следующий распространенный ингредиент - углеводы и не менее важный ингредиент - пищевые волокна. Съедобные цветы привлекают большое внимание благодаря содержанию полифенолов, которые обладают сильным антиоксидантным действием. Так называемые свободные радикалы образуются в ходе нормальных процессов в организме. Однако вследствие увеличения стресса, неправильных пищевых привычек и других вредных факторов окружающей среды, свободных радикалов производится слишком много, которые потом плохо влияют на здоровье человека. Антиоксиданты, содержащиеся преимущественно в продуктах растительного происхождения, таких как съедобные цветы, участвуют в предотвращении чрезмерного роста свободных радикалов в организме. Состав цветов, которые можно есть, варьируется в зависимости от части цветка. Пыльца и нектар богатые белками и липидами, тогда как лепестки является ценным источником антиоксидантов, витаминов (А, С, Е) и минералов (калий, фосфор, кальций, магний).