Редька имеет умеренные требования к температуре. Прорастает при температуре от 2 °C до 3 °C, но оптимальным значением для роста растений является около 22 ° C, а для роста корней - около 17 °C. Для этого нужна равномерная влажность почвы 80%, поскольку это создает сочный плод. В 100 граммах редьки можно найти 7 мг горчичного масла и 2 мг лимонной кислоты, что даёт ей особенно приятный вкус. Грунтовая редька лучше всего растет на легкой и средней земли. Благодаря короткой вегетации она выводит из нее меньшее количество питательных веществ. Подкормка Для создания урожайности в почве на 10 т / га должно быть: азота (N) = 25 кг, фосфора (P2O5) = 8 кг, калия (K2O) = 45 кг, магния (MgO) = 3 кг. Большее количество азота (N) вызывает накопление нитратов (NO3) в клубне редьки. Оно возрастает при более высоких температурах и меньшей интенсивности света. На повышенное содержание нитратов иногда может влиять сорт редьки, то есть ее генотип, на который может сильно повлиять выбор сортов. Сроки сбора урожая и возраст растений не влияли на количество нитратов в редьке.