Спаржа богата клетчаткой и является источником различных фитонутриентов, таких как флавоноиды: глутатион и пигменты, каротиноиды и антоцианы. Из минералов она содержит медь, железо, марганец, калий, цинк, магний и селен, а также витамины А, В, С, Е, К. Из горьких веществ - ванилин и аспарагин, который назван в честь рода спаржа.

Такие соединения, как витамин Е, флавоноиды и минералы, такие как селен и т.д., делают остролистую спаржу мощным антиоксидантом. Как таковая, спаржа повышает иммунитет и оказывает бодрящее действие на истощенный организм и снижает риск сердечных заболеваний. Как низкокалорийная пища с низким содержанием углеводов, она является прекрасным выбором для людей с диабетом. Флавоноид рутин и глутатион благоприятно влияют на печень и желчную систему и снижают уровень холестерина в крови. Растение используют как мочегонное средство, поскольку оно богато калием, и с помощью аспарагина очищает организм, изменяя запах мочи. Калий и аспарагин также полезны для снижения артериального давления и борьбе с ревматоидным артритом.

Редкий и ценный минерал цинк защищает систему кровообращения и кожу. Из комплексов витамина особенно полезны фолиевая кислота (В9) и редкий холин (В8), поскольку они необходимы для нормального развития детей в утробе. Именно поэтому остролистая спаржа - отличная еда для беременных. Как богатый источник глутатиона, спаржа высоко ценится как пища, которая защищает от раковых изменений в клетках. Некоторые подчеркивает ее свойства афродизиака.

Молодые побеги остролистой спаржи готовят и потребляют, как низкокалорийную пищу. Остролистая спаржа прекрасно сочетается с яйцами, которые можно приготовить разными способами. Она также вкусная с тестом, рыбой и различными видами мяса.