Кориандр (лат. Coriandrum sativum) - однолетнее растение, принадлежащее к семейству кружковых. Он родом из Северной Африки, и сегодня выращивание распространено в Болгарии, Марокко, США, Южной Америке и Украине. В пищевой промышленности используется в производстве сушеных мясных изделий, выпечки и ликеров, и имеет наибольшее применение в производстве эфирного масла и в косметической промышленности. Стебель прямой и разветвленный к вершине. В зависимости от сорта и условий выращивания достигает высоты от 30 до 100 см. Листья светло-зеленые: у грунтового кориандра похожи на петрушку, а у растущего на ножке на морковь. Цветки скучены в щитовидные соцветия, могут быть белого или бледно-розового цвета. Плоды кориандра округлые, размером от 1,5 до 5 мм. Плод сложный, состоящий из двух семян Кориандр - растение, которое лучше всего подходит для умеренно теплого климата. И хотя старшие растения не переносят низких температур, молодые растения устойчивы к морозам и температур от -3 до -5 ° С. Кориандр также может процветать на бедных почвах, но лучшие результаты достигаются на слабокислых до слабощелочных почвах (рН 6-7,5), глубоких и рыхлых. Больших потребностей в воде нет, только на этапах роста стебля и цветения, его нужно обеспечить достаточным количеством влаги.