Хотя мы в основном используем в своем рационе корень, ранее свекла выращивали исключительно ради его листья, к сожалению, сегодня мы в основном исключаем их из рациона. Листья свеклы богаты железом, магнием, кальцием, калием, марганцем и другими минералами. А также витаминами С, А, В, К и Е и фолиевой кислотой. Мало того, они обладают полезными питательными свойствами, листья свеклы очень вкусные, поэтому если вы любитель листовых овощей, особенно мангольда и шпината, обязательно включите листья свеклы в свое обычное меню. Я готовлю их как мангольд, быстро отвариваю и бросаю измельченный чеснок и оливковое масло. Вы также можете использовать их сырыми в салатах или добавлять к рагу, как вам захочется, но не выбрасывайте их. Совсем недавно я не знал всех этих преимуществ листьев свеклы, и мне так жаль, когда я вспоминаю все эти замечательные, свежие и органически выращенные листья, которые по незнанию выбрасывал. Свекла и мангольд - очень близкие родственники, и их семена почти одинаковое, поэтому не удивляйтесь, если вы иногда видите как проращивают мангольд в свекле или наоборот. Но никогда не сейте их вместе в саду, это должно быть правилом, когда речь идет о культурах из одних и тех же семей.