Капуста - растение из семейства капустных, которое выращивают довольно часто в наших широтах. Она хорошо растет в прохладном и влажном климате, а оптимальные температуры для роста - около 17 ° C. Высокие температуры отрицательно влияют на рост и развитие головки капусты, особенно если они сопровождаются засухой. Культура имеет умеренные требования к свету, но не переносит сильного затенения, особенно в фазе пересадки и роста головы. Следует подчеркнуть, что капуста имеет высокую потребность в воде, особенно в момент формирования головы. Данная культура наилучшим образом процветает на глубоких плодородных почвах, от слабо-кислых до нейтральных. Для раннего производства подходят более легкие, теплые и супесчаные почвы, а для позднего производства - более тяжелые и плодородные почвы, которые хорошо удерживают влагу. На тот же участок земли капусту можно высаживать снова только через 3 года, а ее хорошими предварительным культурами являются люцерна, помидоры, картофель, горох, ячмень и пшеница. Капуста - отличный предыдущий урожай для большинства овощных культур, поскольку она оставляет почву рыхлой. В качестве предварительной культуры ни в коем случае не должно быть сахарной свеклы, шпината или растения из семейства капустных. Капусту выращивают из рассады или прямым посевом, что нужно делать осторожно. Данная культура - традиционно важнейший осенний овощ для маринования и с этой целью ее высевают на открытом воздухе в апреле и пересаживают в июне. Ранние, поздние и зимние сорта можно комбинировать в садах, хотя летнюю и осеннюю капусту можно сеять одна за другой, используя ранние и поздние сорта.