Склад і харчова цінність 100 г насіння кмину наступні: білок - 19, 8 г; жири - 14, 6; вуглеводи - 11, 9 г; вода - 9, 87 г; зола - 5, 9 гр. вітаміни: А - 0, 018 мг; альфа-каротин - 0,008 мг; бета-каротин - 0, 206 мг; бета-криптоксантин - 0, 016 мг; лікопен - 0, 02 мг; лютеїн і зеаксантин - 0,445 мг; B1 - 0,383 мг; В2 - 0,379 мг; В4 - 24,7 мг; В6 - 0,36 мг; В9 - 0,01 мг; C - 21 мг; Е - 2,5 мг; РР - 3, 6 мг. калій - 1,35 мг; кальцій - 689 мг; магній - 258 мг; натрій - 17 мг; фосфор - 568 мг; залізо - 16, 23 мг; Марганець - 1,3 мг; селен - 0, 012 мг; цинк - 5, 5 мг. Крім того, насіння містить до 7% ефірних масел, флавоноїдів (включаючи кверцетин, каемпферол та кумарини). Серед жирів вони містять поліненасичені жирні кислоти (лінолева, ліноленова, омега-3 та омега-6).