Кмин використовується як спеція в кулінарній та харчовій промисловості. Це може бути однорічна, дворічна або багаторічна рослина. У народній медицині застосовується проти болю в шлунку, здуття живота і спазмів, а ефірна олія кмину (Carvi aetheroleum ) запобігає розвитку бактерій кишкової палички. Найбільшим у світі виробником кмину є Нідерланди, за ними йдуть Польща, Німеччина, США, Єгипет та деякі країни Азії. Морфологічна характеристика кмину Корінь має діаметр 1,5 - 2 см, глибоко проникає в ґрунт, червонувато-коричневого кольору та білий в перерізі. У перший рік розвивається листкова розетка, а в другий стебло висотою 1 - 1,5 м. Листя жовто-зелене, а квітки в щитоподібних суцвіттях від білого до блідо-рожевого. Плід - двосім'янки, сплюснуті з боків, при достиганні розпадаються на дві злегка зігнуті темно-червоного до сіро-коричневого кольору сім’янки. Вага 1000 насінин становить 2 - 3,5 г. Плід дворічного кмину містить 3 - 7% ефірної олії, а плід однорічного кмину лише 2 - 3%. Цвіте протягом 25-30 днів протягом травня, а плоди дозрівають в кінці серпня, на початку вересня і легко линяють. Агроекологічні умови вирощування кмину Кмин не чутливий до температури на будь-якій стадії розвитку, тому він сходить при температурі 7 - 8 ° C, а для запліднення достатньо температури 16 - 20 ° C. Він набагато чутливіший до світла. Якщо в перший рік недостатньо світла, на другий рік він не утворюватиме квітконосів. На другий рік при створенні квітконосів та під час запліднення йому потрібно найбільше опадів. Річна кількість опадів повинна становити 600 - 650 мм. Це дає найкращий урожай на вологих алювіальних ґрунтах і теплих ґрунтах з достатньою кількістю вологи.