Сбор листьев любистка следует проводить в начале лета, до цветения. Листья не подходят для сушки, но свежие листья можно заморозить.

Семена собирают, когда они станут коричневого цвета. Зонтики с семенами любистка собирают в сухую погоду и хранят в бумажном пакете. Их следует переворачивать и высушить в хорошо проветриваемом и сухом месте.

Корни собирают осенью на второй-третий год и сушат.

Любисток часто принимают вместе с другими растениями из семейства Apiaceae для лечения органов пищеварения и дыхания. Любисток оказывает лечебное действие у пациентов с кишечными спазмами, кроме того, что является мочегонным средством, он также используется как желудочное, ветрогонное и легкое отхаркивающее средство. Мягкий чай с высушенных листьев любистка используют для полоскания горла при ангине и против лихорадки. Корень любистка помогает при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, лечит подагру и облегчает ревматическую боль. Применяется в производстве ликеров и в консервной промышленности, а также в кулинарии как пряность и для дополнения к блюдам. Любисток - любимое ароматическое растение, как в Украине, так и в Европе. Части растения имеют характерный и приятный вкус, поэтому в основном их используют как пряность.

Избыток любистка может нанести вред

Доза более 400 микро граммов в день может вызвать отравление и привести к раздражению кожи головы и ногтей. Применение меньших доз любистка, чем указано, в течение более длительного периода времени может привести к повышенному риску развития диабета, поэтому употребление любого большего количества любистка без наблюдения врача не рекомендуется.