Гарбузи треба збирати за потребою. Якщо ви збираєте їх, коли вони довжиною 30 см, з однієї рослини можна зібрати цілих 24 плоди. Залиште останні два-три плоди на рослинах до жовтня, коли вони будуть повнорозмірними і повністю дозрілими. Збирайте патисони, коли вони довжиною близько 15 см. Чим більше ви їх зберете, тим більше плодів знову дасть рослина, і якщо ви зберете їх, коли вони такі великі, вони будуть дуже смачними. Нехай вони ростуть більше, вони будуть на півдорозі до того, щоб стати гарбузами. Гарбузи та патисони готові до збору, коли вони мають гарний колір і утворюють тверду шкірку. Легко постукайте по них рукою, і якщо вони звучать порожньо, вони готові до збору. Ще одна ознака стиглості плодів - забарвлення листя в коричневий колір. Після збору врожаю залиште зібрані плоди на сонячному місці або в приміщенні, в зимовому саду або в теплиці приблизно на десять днів, щоб їх шкірка затверділа. Якщо ви "сушите" їх на відкритому повітрі, перенесіть їх у приміщення, якщо передбачаються морози. Здорові гарбузи зберігатимуться в захищеному від морозу середовищі до трьох місяців. Для кращого захисту зберігайте їх на відносно теплих поверхнях, таких як дерево, картон або кілька шарів газетної паперу, а не на холодних поверхнях, таких як камінь або бетон.