В кінці сезону на рослинах томатів залишаються недозрілі плоди. Ці плоди потрібно збирати, оскільки протягом пізньої осені вони не досягнуть дозрівання. Якщо переважає дощова та холодна погода, такі овочі можуть бути знищені фітофторою. Для збереження плодів необхідно перевернути недозрілі плоди й залишити їх дозрівати або обробляти ділянку й в взимку. Маленькі зелені овочі можна переробляти на салати, соління, маринади та мармелад. Для дозрівання обираються найкращі плоди, інші просто на це не здатні. Збір зелених помідорів треба провести до того, як нічна температура повітря опуститься нижче 5 °C. На час збору врожаю впливатимуть погодні умови та сортові особливості. Збирати врожай слід послідовно кожні три-п’ять днів. Зібрані плоди слід очистити від домішок, листя, пошкоджених та хворих плодів. Збирайте зелені помідори в суху погоду, бажано вранці. При зборі ви маєте бути дуже обережними, найменше пошкодження може призвести до гниття овоча.