Ожина (лат. Rubus fructicosus L.) - багаторічний лісний чагарник з плодами темних кольорів. Ожина багата вітамінами, мінералами та харчовими волокнами, також вона містить численні антиоксиданти, особливо пігменти антоціану. Про те, як легко приготувати смачний ожиновий сік кількома способами, читайте нижче. Ожина - харчова цінність Ожина - це плоди дикорослих рослин із сімейства троянд (лат. Rubus fructicosus, L.), які цвітуть з червня по серпень. Після цього з квітів розвиваються червоні ягоди, які темніють до темно-синього та чорного. Цей багаторічний колючий чагарник стихійно росте уздовж узлісся, де досягає у висоту до 3 метрів. Ожину можна легко виростити вдома, бажано з огорожами. Однак найякісніші плоди отримують з дикої лісової ожини. Ожина, крім чудових смакових якостей, є улюбленим фруктом у багатьох завдяки великій кількості клітковини, антиоксидантів та вітамінів. У 100 грамах ожини міститься: 43 калорії, 0,5 грама жиру, 5,3 грама харчових волокон і 4,9 грама цукру, 1,4 грама білка, вітамін А - 4,3% від рекомендованої добової дози, вітамін С - 35% від рекомендованої добової дози, калій - 5% від рекомендованої добової дози, кальцій - 2,2% від рекомендованої добової дози, залізо - 3,4% від рекомендованої добової дози, Вітаміни групи В і вітамін К. А ось перелік найважливіших антиоксидантних сполук, що містяться в ожині: - флавоноїди та флавони - кемпфероли, кверцетини, мірцени, - антоціани - ціанідини, перельгоніди, піоніди, - фенольні кислоти та дубильні речовини - елагова кислота та еллаготаніни, галова кислота та складні ефіри галової кислоти, кумарова кислота та її глікозиди. Плоди вживають самостійно, іноді в таких десертах, як морозиво та тістечка, і готують з ягід: варення, соки, чаї, вино.