Куркума – Curcuma longa, являє собою бульбовий корінь південноазіатської багаторічної рослини з сімейства імбирних. У висоту вона досягає від 2 до 2,5 метрів. Протягом тисячоліть куркуму використовували як пряність та ліки. Куркума належить до сімейства рослин, лікувальні властивості яких відомі з давніх часів, до того ж, як один з найпотужніших природних засобів. Ця справді чудова рослина, мабуть, одна з найкорисніших спецій, яку ви можете додавати в їжу або споживати якимось іншим способом. Сьогодні куркуму вирощують здебільшого в Індії, Китаї, Індонезії та інших тропічних регіонах. Її м’який запах нагадує імбир та апельсин, а смак – трохи гіркий та смолистий. По всій Південно-Східній Азії куркума є незамінною частиною раціону. В Індії її широко використовують для виробництва спецій, наприклад, порошок карі не мав би жовтого кольору, якби не містив стільки куркуми. Саме це – його ключовий інгредієнт. Окрім фарбування їжі, куркуму також використовують для фарбування тканини. Куркума надає їжі екзотичного смаку, має безліч корисних властивостей і використовується в альтернативних методах лікування.