Кунжут, или сезам (Sesamum indicum L.) - это культура тропических и субтропических районов. Среди семян масличных культур семена кунжута имеют наибольшее содержание масла от 50 до 60%. Семена содержат около 20% белка и 18% углеводов, важных минералов и витаминов. Применяется в перерабатывающей промышленности и для производства маргарина. Кунжут имеет короткий период вегетации, поэтому его можно успешно выращивать как промежуточный посев, что позволяет лучше использовать почву и получать высокие урожаи. Это хорошая предшествующая культура для большинства других сельскохозяйственных культур, поскольку он созревает раньше, не оставляет больших растительных остатков, не имеет общих болезней и вредителей с большинством других культур, а при хорошей агротехнике почва остается чистой от сорняков и плодородной. Морфологические свойства Кунжут имеет веретенообразную корневую систему, менее развитую и с менее мощным всасыванием. Стебель высотой до 1,5 м, квадратный или восьмиугольный в сечении, обычно покрыт волосками. Лист имеет длинную ножку, удлиненный и целый черенок, покрытый волосками. Цветки развиваются в пазухах листьев, от розового до фиолетового цвета. Цветение может длиться больше месяца. Плод - колчан длиной около 3 см, круглый у основания, сплющенный снизу, кончик заканчивается колоском. На одном растении может быть от 50 до 100 плодов. В коконе развивается 50 и больше семян яйцевидной или эллиптической формы. Вес 1000 семян составляет около 3 г, а масса гектолитра - около 60 кг.