Выращивание перца осуществляется с помощью рассады. В зависимости от потребностей и возможностей отопления определяется время производства.

Для раннего весеннего выращивания в защищенном месте перец сеют с начала декабря до середины января. Его пересаживают в фазе семядолей и высаживают с середины марта до начала апреля. Саженец высаживают в возрасте 65-70 дней для ранней весны и 45-50 дней для осеннего производства (посев в конце мая, посадка в середине июля).

Новые технологии выращивания паприки включают исключительно контейнерную систему для производства саженцев, с пикировкой в контейнерах и горшках диаметром от 7 до 9 см, или без пикировки. За семь-десять дней до пересадки рассаду закаляют до 10-15 градусов С, чтобы растения могли легче адаптироваться к условиям окружающей среды и избегать увядания.

Их пересаживают, когда температура почвы составляет около 20 градусов тепла, поскольку в более холодном грунте перец отстает в росте. По обычным технологиям перец высаживают в двухрядные и многорядные линии. Расстояние между рядами составляет 35-40 см (более плотная сборка - для слабых сортов).

Для очень раннего производства посадка может быть очень плотной, от 5 до 10 растений/м2. Тогда растение раньше образует плоды, на растении их значительно меньше, но не на единицу площади, что очень важно с финансовой точки зрения из-за высокой цены самого перца.