Удобрення в органічному виноградарстві не лише живить виноград поживними речовинами, але й покращує родючість ґрунту стимулюючи активність живих організмів у ґрунті. Окрім зеленого підживлення бобовими, в органічному виноградарстві використовується підживлення гноєм, компостом, соломою, комерційними органічними добривами (з дозволом органу що контролює), продуктами з морських водоростей, біодинамічними та гомеопатичними препаратами. Кількість азоту, доступного рослинам у ґрунті, не повинна перевищувати 70 кг/га на рік або 150 кг/га за трирічний період. Мінеральними добривами, дозволеними для додаткового підживлення, є кам'яне борошно відомого складу, калій-магній, але з попереднім аналізом, сирі фосфати відомого походження та складу з допустимим вмістом важких металів, вапняні добрива повільної дії (карбонат кальцію, доломітовий вапняк, ракушняк і водорості з вапном) та добавки магнію, мінеральний калій з низьким вмістом хлору, мінеральні добрива та мікроелементи. З компостуючих активаторів дозволені мікробіологічні активатори, біодинамічні та рослинні препарати (чаї, екстракти). В органічному виноградарстві, хоча використання синтетичних речовин заборонено, це не означає, що заборонено «обприскування». Лозу можна обробляти засобами, що підсилюють неспецифічну стійкість рослин та агроекологічну систему і не спрямовані безпосередньо проти хвороб та організмів тваринного походження: рослинні препарати (чаї та екстракти), препарати з водоростей, прополіс, молоко та сироваткові продукти, гомеопатичні та біологічно-динамічні препарати. Одним із найважливіших заходів щодо регулювання хвороб та шкідників у винограднику, враховуючи виразний монокультурний характер, є збільшення кількості та різноманітності видів рослин та тварин, причому почесне місце займає трав'яниста рослина. Однак при виборі захисних засобів важливо вибирати ті, які не порушують природний баланс в агроекологічній системі і не обтяжують навколишнє середовище шкідливими хімічними речовинами.