Зимові салати мають трохи більш насичений смак, іноді гіркий. Щоб уникнути цього явища, салат за 2-4 дні до збирання врожаю повинен бути в темряві. Ми можемо використовувати старі банки, відра або чорну фольгу. Таким чином смак і гіркота будуть полегшені. Якщо ви вирішили вирощувати зелений салат, то вам варто обрати сонячне закрите місце. Салат можна висівати безпосередньо з насіння або вирощувати розсаду. Польовий салат чудово переносить низькі температури. Його можна вирощувати навіть у -15 °C. Найкраще садити його на сонячному або напівтінистому місці. Оптимальна температура для його зростання — близько 10 °C. Вирощувати його легко, але через дрібне насіння, ґрунт треба підготувати. Вам варто подрібнити посівний шар ґрунту та сіяти насіння на 1-2 см в глибину. Місце посіву має бути захищене від вітру. Це найбагатший на поживні речовини зимовий овоч. Він сповнений калієм, кальцієм, залізом, вітамінами А, В і С та іншими корисними мікроелементами. Радіккіо та цикорій — прекрасні салати для любителів гіркуватого смаку. Цикорій можна висаджувати цілий рік. При виникненні низьких температур і морозу необхідно його захистити. Він росте при температурі близько 6 °C. Найкраще висівати його в контейнери, а пізніше садити саджанці на постійне місце. Радіккіо має специфічний смак, є листяні та кореневі сорти. Він більш стійкий до морозів і легко адаптується до змін погоди. Обом салатам потрібна значна кількість води на початку росту.