Ріжкове дерево - вічнозелена рослина із родини бобових, яка походить із середземноморського регіону. Ця рослина високо цінувалася з давніх часів. Наприклад, у давнину насіння ріжкового дерева використовували як одиницю виміру кількості золота.

Ріжкове дерево вирощують понад 4000 років. Вирощування ріжкового дерева також згадується в Біблії, ця рослина була добре відома стародавнім грекам.

Ріжкові дерева використовувались століттями як їжа, яка дуже важлива для споживання людиною, а також для худоби, насамперед завдяки своїй високій харчовій цінності. Сушені стручки ріжкового дерева можна зберігати кілька років.

Харчові цінності ріжкового дерева

Якщо арабіка, яка є улюбленим у світі сортом кави, зникне, ріжкове дерево могло б її замінити, оскільки все частіше використовується як корисний замінник кави.

Останнім часом ріжкове дерево стає все популярнішим. З огляду на сучасні тенденції в харчуванні, люди все частіше намагаються знайти альтернативні рішення. Скажімо, навіть для бекону є кілька смачних і корисних замінників.

Так, ріжкове дерево можна використовувати як певний замінник какао. Насіння ріжкового дерева мають смак, дуже схожий на шоколад. Однак найчастіше в раціоні використовуються самі боби, які мають солодкуватий смак. Їх мелють на борошно.

Боби ріжкового дерева багаті не тільки на сахарозу, а й на білок, містять вітаміни А і В, а також велику кількість мінералів. А те, що вони містять дуже мало калорій, робить цю рослину особливо специфічною. У невеликій кількості містять також жири, дубильні речовини, мінеральні солі та клітковину. Завдяки поживним і цілющим властивостям ріжкове дерево часто застосовують у вигляді чаю або як добавку до різних рослинних сумішей для усунення проблем із травленням, нормалізації рівня холестерину, а також зменшення маси тіла.

Стручки ріжкового дерева також можна використовувати у свіжому вигляді. Ріжкове дерево також використовують як замінник волоських горіхів.