По химическому составу чечевица богата углеводами (53%), белками (26%), водой (12%), целлюлозой (3,28%), минералами (2,72%) и жирами (1,3%). Чечевица содержит витамин А, B и другие витамины. Из минералов в чечевице представлены калий, железо, фосфор, марганец, цинк, магний. Чечевица имеет большую пищевую ценность и благотворно влияет на здоровье. Она является хорошим источником клетчатки, снижает уровень холестерина в крови и регулирует уровень сахара в крови. Кроме того, клетчатка ускоряет работу кишечника, когда возникают запоры. Чечевица усваивается легче, чем другие сорта бобовых. Благодаря высокому содержанию витамина В9 и магния, чечевица улучшает работу сердца. Употребляя чечевицу, организм человека получает антиоксиданты, которые действуют как профилактика атеросклероза. Кроме того, антиоксиданты играют важную роль в нейтрализации работы свободных радикалов, тем самым предотвращая повреждение (старение) клеток и генов. Согласно исследованиям, употребление чечевицы помогает регулировать вес, поскольку увеличивает чувство сытости. Она идеально подходит для диабетиков, беременных женщин и людей, страдающих анемией.