Полезные свойства и употребление ежевики!
Ежевика (лат. Rubus fructicosus L.) - многолетний лесной кустарник с плодами темных цветов. Ежевика богата витаминами, минералами и пищевыми волокнами, также она содержит многочисленные антиоксиданты, особенно пигменты антоцианы. О том, как легко приготовить вкусный ежевичный сок несколькими способами, читайте ниже.
Ежевика - пищевая ценность
Ежевика - это плоды дикорастущих растений из семейства роз (лат. Rubus fructicosus, L.), которые цветут с июня по август. После этого из цветов развиваются красные ягоды, которые темнеют до темно-синего и черного.
Этот многолетний колючий кустарник стихийно растет вдоль опушки, где достигает в высоту до 3 метров. Ежевику можно легко вырастить дома, желательно с ограждениями. Однако качественные плоды получают с дикой лесной ежевики.
Ежевика, кроме замечательных вкусовых качеств, является любимым фруктом во многих благодаря большому количеству клетчатки, антиоксидантов и витаминов.
В 100 граммах ежевики содержится:
43 калории,
0,5 г жира,
5,3 грамма пищевых волокон и 4,9 грамма сахара,
1,4 грамма белка,
витамин А - 4,3% от рекомендуемой суточной дозы,
витамин С - 35% от рекомендованной суточной дозы,
калий - 5% от рекомендованной суточной дозы,
кальций - 2,2% от рекомендуемой суточной дозы,
железо - 3,4% от рекомендуемой суточной дозы,
а также витамины группы В и витамин К.
А вот перечень важнейших антиоксидантных соединений, содержащихся в ежевике:
- флавоноиды и флавоны - кемпферол, кверцетин, мирцен,
- антоцианы - цианидин, перельгониды, пиониды,
- фенольные кислоты и дубильные вещества - элаговая кислота и еллаготанины, галловая кислота и сложные эфиры галловой кислоты, кумаровая кислота и ее гликозиды.
Плоды употребляют самостоятельно, иногда в таких десертах, как мороженое и пирожные, и готовят из ягод: варенье, соки, чаи, вино.
Пока нет комментариев. Будьте первым!