Нормально розвинені озимі зернові культури в кінці зими знаходяться в фенофазі кущіння з декількома розвиненими пагонами в кущі. Але серед зелених культур на полях виділяються жовті культури озимого ячменю. Пожовтіння озимого ячменю відбувається в основному за рахунок дії декількох факторів: більша кількість опадів протягом зими дефіцит азоту кислий грунт Хлороз (пожовтіння листя) - це наслідок, спричинений неможливістю поглинати воду (так звана фізіологічна посуха) та нестачею поживних речовин, найчастіше азоту. У ґрунті може навіть бути достатньо азоту, але рослина не може його засвоїти. А саме, взимку метаболізм рослин мінімальний, або повністю припиняється (так звана зимова сплячість; криптовегетація), але навіть взимку температура листя рослини, особливо вдень, може бути вище 0 °C, а грунт замерзає. З мерзлого ґрунту корінь рослини не може поглинути ні воду, ні поживні речовини. Чим більше різниця температур між коренем (розташований у мерзлому ґрунті / холодному ґрунті) та листям рослини, тим сильніше страждає рослина. Ось чому посіви озимого ячменю помічають здалеку як жовті поля . Частина врожаю змінила колір через надлишок вологи в ґрунті, а більш старі листя вже мертві. Також ячмінь є найбільш чутливим з усіх зернових до кислотності ґрунту.