Нет таких хитростей, которые гарантированно могли бы определить настоящий или поддельный мед. Однако есть некоторые признаки (в том числе и косвенные), которые могут помочь вам при покупке этого продукта. Миф: Мед нужно доставать деревянной ложкой. Правда: Мед можно доставать, и есть обычной металлической ложкой. Это заблуждение берет свое начало еще с тех пор, когда не было посуды из нержавеющей стали, поэтому ложки и посуда были алюминиевыми. Учитывая кислотность меда (от 3,5 до 5,5 рН), органические кислоты растворяли часть металла из алюминиевых ложек и алюминиевой посуды. Тогда рекомендовали брать мед деревянной ложкой, чтобы металл не менял состав меда. Сегодня мед хранят в бочках из нержавеющей стали или стекла. Нержавеющая сталь, как правило, является рекомендуемым металлом в пчеловодстве, а мед можно брать ложкой из нержавеющей стали, которая сегодня является стандартном. Деревянные ложки для меда не соответствуют современным гигиеническим нормам, поскольку древесину не следует мыть в посудомоечной машине или с моющим средством. Поскольку древесина всегда впитывает некоторое количество моющего средства, а если его мыть без него, то возникает угроза недостаточной дезинфекции. Древесина является прекрасным субстратом для роста микроорганизмов, особенно если ее используют для приема меда при ангине. Миф: Настоящий мед - только тот, что кристаллизуется. Правда: Настоящий мед может быть как в жидком, так и в кристаллизованном состоянии. Кристаллизация - естественное свойство меда, и каждый мед кристаллизуется со временем. Скорость кристаллизации меда зависит от вида меда, содержания сахара, пыльцевых зерен, температуры хранения и стрессовых факторов, по которым мед прошел при создании пчелами. Тот факт, что мед кристаллизуется, не может быть показателем чего бы то ни было. Некоторые природные виды меда кристаллизуются уже в сотах, например, рапсовый мед, а некоторые не кристаллизуются годами, например, мед из акации.