Міф: Справжній мед розпізнається за пекучістю у роті. Правда: Справжній мед має різні смакові якості — солодкий, кислий, гіркий, різної інтенсивності та гармонії. Відчуття пекучості в роті — це суб'єктивне відчуття, яке залежить від того, наскільки у конкретної людини розвинулося почуття смаку і що вона їла перед медом. Якщо перед медом у роті був гострий перець або м'який трав’яний чай, смак меду буде зовсім іншим. Міф: Мед повинен бути солодким. Правда: Деякі види меду не солодкі. Мед не повинен бути солодким. Деякі види меду не солодкі, наприклад, з каштану кінського. Ми навіть не назвали б цей мед солодким. Насправді в Італії цей мед високо цінується і дуже дорогий. Він продається під назвою "Miele amaro" - "гіркий мед". В меді з каштану та подорожника діє правило: чим більше сортових, тобто чим більший відсоток пилкових зерен каштанів та подорожників у меді, тим інтенсивніший або гіркіший смак. М’ятний мед має трохи кислуватий смак, як і мед деяких інших лугових рослин. Сприйняття смаку меду також залежить від структури цукру в меді. Існують види меду, які мають дисгармонійний смак, і це може бути мед будь-якого виду, залежно від пасовища та видів рослин. В принципі, жимолость менш солодка, не викликає відчуття «заїкання», але це чудовий мед. Суничник та м'ята надзвичайно якісні, рідкісні та сортові меди, і їх не можна отримувати щороку. Для виробництва цих високоякісних медів повинні відповідати гарні погодні умови, хороші рослинні пасовища та міцна бджолина громада. А каштани, на жаль, через хвороби каштанових дерев і зміни клімату стають все рідшими — їх важко отримувати щороку в прогнозованій кількості.