Халапеньо, хабанера, кайенский, табаско - лишь некоторые виды острого перца разной формы, цвета и степени горечи. Многие садоводы-любители успешно сеют и сажают растение, но когда наступает время собирать урожай, они не совсем уверены, когда лучше это делать и как потом сушить перец. Правильное время для сбора Перец отбирают для сушки, когда плоды приобретают характерный цвет в зависимости от вида - красного, оранжевого, желтого ... Итак, перец должен быть спелым, но не перезревшим. Если вы выберете незрелые перцы, они во время высыхания сгниют. Если вы планируете мариновать его в масле, перец не должен приобретать свой обычный цвет. Тогда вы можете его собрать до полного созревания. Собирая перец, особенно если его много, обязательно надевайте перчатки, так как капсаицин, природный алкалоид, которому перец обязан острым вкусом, попадает на кожу и под ногти, и вы долго не сможете смыть его с пальцев. Каждое протирания глаз вызовет боль. После того как вы собрали перец, оставьте его в корзине на несколько дней, чтобы плоды немного привяли. Не мойте перцы. Если на них есть грязь, просто протрите ее сухой тряпкой.