З 13 століття в Китаї, Персії та Індії шафран використовується як лікарська рослина. Встановлено, що він заспокоює біль. Застосовується при коклюші, бронхіті, здутті живота, проти дратівливості та істерії. Шафран чудовий засіб проти жовтяниці, стимулює роботу печінки та ефективний при інфекції, сприяє виведенню з організму токсинів. Особливо рекомендується при рясних менструаціях з болем. Гарний засіб для зміцнення матки і нормалізації менструацій. Його приписують при низькому артеріальному тиску. Сприяє припливу крові до мозку, внаслідок чого відчувається певна інтоксикація, подібна до дії опію.

Також дуже важливо, що він запобігає росту пухлинних клітин. Застосовується зовнішньо при запаленні, певних захворюваннях очей та геморої.

Шафран в основному вживають як спецію на кухні, для десертів та лікерів, а також він є лікарським продуктом. Деякі вважають, що низька частота захворювань серця в Іспанії обумовлена наявністю великої кількості шафрану в національній кухні.

У великих кількостях шафран отруйний. Може спричинити блювання, діарею, судоми, серцебиття, головний біль, запаморочення, параліч центральної нервової системи і навіть смерть. Його не слід приймати вагітним жінкам, оскільки це може спричинити викидень.

Тому потрібно дотримуватися обережності при використанні цієї рослини.