Использование в гастрономии Благодаря мягкому вкусу и запаху огурца, огуречник широко используется в гастрономии. Салаты, соусы готовятся из молодых листьев огуречника. При приготовлении творожных спредов также требуются молодые листья. Более старые листья используют при приготовлении рагу, начинки для пирогов. Из него получается замечательный лимонад. Цветы используют в чаях, для украшения блюд, их можно хранить в виде цукатов, добавлять в фруктовые чаи. Салат из огуречника Возьмите 2 головки салата, одну головку красного лука. Молодые листья огуречника хорошо промывают, мелко измельчают и добавляют в салат одну столовую ложку. Нарежьте листья салата, а лук нарежьте полукруглыми ломтиками. Добавьте соль, масло, лимонный сок или уксус, перец по желанию и хорошо перемешайте. Цукаты из цветов огуречника Соберите цветы огуречника, когда погода сухая, и очистите их от плодоножек и лепестков - зеленых листьев. Взбейте яичные белки, чтобы они разбились и немного пенились. Опустите каждый цветок в яичный белок и посыпьте предварительно просеянной сахарной пудрой. Встряхните избыток сахара. Подготовленные таким образом цветы оставьте сохнуть. Хранить цукаты нужно в плотно закрытом сосуде. Их можно использовать для украшения сладостей.