Стерилізоване гомогенізоване постійне молоко - найпоширеніша назва, яку ми можемо зустріти на упаковці. Яке це молоко і чим відрізняється від повністю сирого або свіжого пастеризованого молока? Знову ж таки, це процес термічної обробки, який відрізняється від пастеризації. Стерилізація - це процес експонування молока протягом деякого часу при температурі вище 100 ° С: короткочасна стерилізація (108 ° C - 115 ° C) в упаковці або швидка стерилізація молока поза упаковкою (130 ° C до 150 ° C). Цей тип молока може зберігатися від 60 до 90 днів при кімнатній температурі, а термін зберігання його довший після розкриття, якщо він зберігається в холодильниках. Процес стерилізації повністю знищує всі мікроорганізми, грибки та бактерії. Молоко як таке є на 100% гігієнічно правильним. Але постійне вживання цього молока не рекомендується, особливо вагітним жінкам, дітям та людям похилого віку. Причина проста, крім того, що стерилізація знищує всі шкідливі мікроорганізми та бактерії, вона також знижує біологічну цінність молока. Таке молоко не містить жодних ферментативних сполук, воно запобігає розщепленню, а частина вітамінів, особливо вітамін С і групи В, знищується, і воно складається лише з молочного білка, жиру та води.