Яйцо состоит из скорлупы, яичной оболочки, яичного белка и желтка. Яичная скорлупа защищает внутренние части яйца от внешних воздействий, обеспечивая при этом газообмен и теплоотдачу. Скорлупа состоит из извести, она тонкая, твердая и имеет многочисленные поры. Белок окружает желток. Часть рядом с желтком тоньше и имеет большее содержание воды, тогда как часть рядом со скорлупой плотная. Кроме вместилища питательных веществ, яичный белок выполняет также защитную роль, защищая эмбрион от возможных механических воздействий. Желток располагается в середине яйца, завернутый в тонкую и эластичную оболочку. Процесс формирования яиц контролируют нейрогормоны, на которые влияют внешние и внутренние факторы. Яичник курицы состоит из пяти частей: инфудибулума, магнума, перешейка, матки и влагалища, которая переходит в клоаку (общее отверстие для кишечной, мочеполовой и репродуктивной систем). Куры имеют один функциональный яичник (хотя в яйцеклетке кур образуются две завязи, но только левый яичник развивается и становится активным). Когда яйцеклетка созревает в яичнике, она высвобождается из яичника в маточную трубу, и этот процесс называется овуляцией. Интересным фактом является то, что петух не имеет внешних половых органов, то есть у него нет полового члена, а оплодотворение происходит, когда петух стоит на спине куры, и опускает свою клоаку в клоаку курицы и выделяет сперму. Сперма путешествует в маточных трубах курицы, и в той части, которая называется инфундибулум, они ждут зрелой яйцеклетки из яичника (процесс овуляции), чтобы оплодотворить ее. Сперма может выжить до двух недель. В маточной трубе яйцеклетка поступает в части, которая называется магнум. Здесь к яйцу добавляется яичный белок. После этого яйцеклетка движется к перешейку, где получает обе яичные скорлупы, и дольше остается в матке, поскольку там откладываются все минералы и образуется яичная скорлупа. Затем благодаря скоординированному сокращению мышц откладывается яйцо!