Известно, что в некоторых странах шафран выращивают как сельскохозяйственную культуру с целью сбора желтых раздвоенных черенков, которые известны как самая дорогая пряность с древнейших исторических времен. Шафран как специя, буквально стоит золота в соотношении 1:1, как написано в старых книгах, кроме того, что он добавлял блюду особый аромат, он также служил красителем (безусловно, более полезным, чем сегодняшний Е желтый) для различных продуктов, особенно для теста и тому подобное. Шафран весенний, или крокус (Crocus Vernus) появляется в наших краях весной, и кроме раздвоенных желтых пестиков, он не обязательно должен иметь три красных пыльника (нити), которые выходят за чашку лепестков, как это часто можно увидеть на рисунках. Весенний шафран не следует также путать с шафраном, из пестиков которого получается ценная пряность: пряный шафран (Crocus sativus). Пряный шафран цветет осенью, имеет более крупный и широкий цветок другой формы с интенсивными желто-красноватыми черешками, которые значительно длиннее цветочных лепестков (чего нельзя сказать о весеннем шафране). В древние времена шафран использовался как средство от депрессии, а сегодня известно множество способов применения шафрана для здоровья. Это: улучшение кровообращения, лечение сердечно-сосудистых заболеваний, профилактика раковых клеток, лечение кожных заболеваний. Цветок шафрана содержит множество лечебных антиоксидантов, пигментов и алкалоидов, которые способствуют его целебным свойствам. Это: бета-каротин, сафраналь, крокин, пикрокроцин.