Ожина, що вирощується органічно, характеризується високим вмістом цукрів, органічних кислот, а також інших корисних поживних речовин. Для виробництва необхідно дотримуватися певних правил. Основою хорошого виробництва є правильне підживлення та догляд за рослинами під час вегетації. Перед початком підживлення необхідно провести хімічний аналіз ґрунту. Окрім основних підживлень ранньою весною, обов’язково проводити підживлення ожини тричі на рік, залежно від потреб. Виконуйте позакореневе підживлення. З агротехнічних заходів обрізка, безумовно, є найважливішим. Ожину обрізають навесні і протягом року за потреби обрізають молоді пагони. Розмір і якість плодів значно зростають після обрізки. З ягід можна готувати високо якісні столові та десертні вина. Вино з ожини готують із стиглої лісової або темної кольорової ожини, до якої можна додати малину для аромату. З ожини готують вино, яке зазвичай бродить протягом двох-трьох днів. Після бродіння в сусло чи вино вводиться діоксид сірки з розрахунку 5 гр на 100 кг сусла, а також проводиться корекція цукрів і кислот. Ожинове вино — це сухе вино без залишкового цукру, середній склад якого включає близько 12% спирту і лише до 0,3% неферментованого цукру. Вміст загальних кислот коригується до 0,7%. Десертне вино з ожини містить 15% алкоголю та 10% цукру. Його виробляють шляхом додавання в ожиновий сік більше цукру, ніж у столове вино. Сусло підсолоджується цукром до 24%. В кінці бродіння вино містить близько 13,5% спирту і майже не ферментованого цукру. Після другої заливки вино підсолоджується десятьма кілограмами цукру. Після чого додається 2,5 л 96% спирту на гектолітр (100 літрів). Десертне вино з ожини рекомендується людям, які страждають на анемію.