Кисло-солодка айва 1,5 кг айви 0,5 л м’якого винного оцту 35 г цукру 1 паличка кориці 5 гвоздик Айву потрібно очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками і очистити від кісточок. Розкладіть у мисці, а зверху залийте водою з невеликою кількістю оцту. Готуйте повільно до повного розм’якшення, а потім перекладіть їх у густе ситечко, щоб повністю стекла рідина. В окремій мисці закип’ятити півлітра винного оцту з цукром і спеціями, а потім покласти в суміш зціджену айву і варити ще 15 хвилин. Айву обережно вийміть і помістіть у вже підготовлені банки. Процідіть сироп і залийте фрукти так, щоб айва була повністю покрита. Закривайте банки лише повністю охолодженими. Зберігати в сухому та темному місці. Вживати найкраще через 5 місяців — тоді айва набуде потрібного смаку. Компот з айви 5 кг айви 2 кг цукру 1 лимон Помийте і почистіть айву, наріжте скибочками. Покладіть скибочки в миску, додайте води, а коли закипить, зніміть з вогню. Дайте воді охолонути. Айву розкладіть по банках. У воду, у якій варили айву (за потреби можна додати трохи води, щоб отримати 2,5 л), додати цукор і зварити сироп. Поступово додайте лимонний сік. Розлити сироп по банках. Пастеризуйте протягом 20-25 хвилин. Айвове желе 2 кг айви 800 г цукру на 1 л соку 1 лимон на 1 л соку Виберіть повністю стиглі плоди, вимийте їх і ретельно витріть, щоб видалити волоски з плодів. Почистіть айву, зав'яжіть шкірку в чистій марлі. Наріжте айву скибочками, покладіть їх у каструлю разом із шкіркою в марлі, залийте водою і варіть, поки айва не розм’якне. Перекладіть у ситечко, дайте соку стекти, і вичавіть все, але не натискайте (роздавлюйте), щоб не витиснути м’якоть. Відміряйте кількість соку, додайте лимонний сік з цукром, поставте на вогонь, знімайте піну. Щоб переконатися, що желе готове, капніть краплю на тарілку. Якщо капля набула форми кулі, яка не розливається, желе готове. Розлити в чисті банки і закрити.