Портулак - це зелена рослина, яка може бути інгредієнтом будь-якого салату протягом літа, і оскільки він росте «в кожному місці», його не складно «дістати».

Наступного разу, коли ви побачите цю рослину у своєму саду, використайте її у салаті. Будьте обережні, щоб не збирати рослину на узбіччі дороги або з потенційно забруднених територій, де рослина могла б набратися важких металів або токсичних сполук.

Він чудово поєднується з грецьким салатом. 

Портулак - салат.

Інгредієнти:

1/2 кг портулаку,

5 зубчиків часнику,

оливкова олія,

оцет,

сіль і перець.

Процедура:

Зберіть молоді пагони портулаку. Переконайтеся, що місце, де він росте не обприскується та не забруднюється.

Помийте портулак на друшляку і прокип’ятіть у підсоленій воді, а потім вийміть його в миску.

Додайте подрібнений часник і полийте оливковою олією й оцтом, посоліть і поперчіть.

Всі інгредієнти добре перемішайте і подавайте як гарнір.

Портулак з яйцями

Портулак за цим рецептом повинен бути свіжим. Якщо рослина молода, використовуйте все, крім коренів, а якщо це старша рослина, яка вже зацвіла і повна насіння, відірвіть молодші листя і стебла, тому що старші будуть надзвичайно гіркими.

Інгредієнти:

4 яйця (рецепт для двох),

2 повні жмені молодих пагонів портулаку,

1 столова ложка рослинної олії (без запаху).

Процедура:

Виберіть портулак і порвіть його на менші шматочки і обережно промийте, щоб видалити будь-які домішки.

Залийте портулак окропом, дайте йому постояти 5 хвилин, а потім злийте воду.

Проваріть на повільному вогні, щоб розм’якшити, не більше 5 хв. 

Збийте яйця з половиною чайної ложки солі, потім полийте розм’якшений портулак і запікайте до готовності яєць.