З розсади вирощується велика кількість овочевих видів. Розсаду вирощують на захищеній території, де рослини залишаються до певної стадії, характерної для кожного виду, а потім їх пересаджують на постійне місце. Виробництво розсади перцю починається з посіву в контейнери. Коли рослини розвинуть перші два справжні листочки, можна приступати до пікірування. Пікіровка - це пересадка рослин на місце остаточного розвитку. Це робиться з метою отримання якісної овочевої розсади. Пікіровка зазвичай супроводжується обрізанням близько третини головного кореня. Для пікіровки потрібен субстрат, контейнери та підготовлене місце, куди ми будемо укладати рослини перцю, а також достатня кількість обережних і вмілих рук, які будуть робити пікіровку. Молода рослина перцю дуже ніжна, її легко пошкодити, тому дуже важливо, щоб той, хто виконує пікіровку, робив це обережно, з великою ретельністю.