Rumex obtusifolius - щавель туполистный Этот щавель ценится в народной медицине и гастрономии. Это многолетнее растение, которое достигает в высоту 120 см. Корень веретенообразный и проникает глубоко в почву. Листья крупные и тупые, похожи на листья хрена. Цветет с июня по август. Одно растение может дать 7000 семян, которые легко распространяются. Часто встречается на лугах, пашнях как сорняк. Также его можно размножать измельчением корней во время обработки почвы. Применяется против геморроя, тяжелой диареи и для общей регуляции пищеварения. В большом количестве этот щавель может вызвать слабость, рвоту и даже смерть. Rumex crispus - щавель курчавый Щавель курчавый - многолетнее растение, которое вырастает до 1м. Он очень похож на щавель туполистный. Края листьев чуть длиннее, они заканчиваются острее, а края волнистые. Одно растение образует около 3700 семян. Листья съедобные и используются в гастрономии для приготовления рагу, пирогов. Он также используется в народной медицине. Щавель туполистный теряет токсичность при высыхании. По своим потребительским свойствам он похож на щавель туполистный. Rumex acetosella - щавель воробьиный, щавель полевой, щавель кислый Щавель кислый - это однолетнее растение, которое вырастает от 10 до 40 см. Листья в розетке имеет длину от 1 до 6 см и ширину от 2 до 15 мм. Одно растение может сформировать 3000 семян, которые сохраняют всхожесть до шести лет. Чаще всего заселяет земли со слабым плодородием. Молодые листья используют в народной медицине и гастрономии. Их можно использовать в салатах, рагу. Молодые растения можно использовать для питания овец, но в больших количествах они могут быть токсичными для животных, поскольку приводят к дерматитам и воспалению слизистых оболочек передних отделов пищеварительной системы. Известно много других видов щавеля: Rumex acetosa - щавель кислый, Rumex confertus - щавель конский, Rumex aquaticus - щавель водяной, Rumex thyrsiflorus - щавель пирамидальный и много других.