Rumex obtusifolius – щавель туполистий Цей щавель цінується в народній медицині та гастрономії. Це багаторічна рослина, яка досягає у висоту 120 см. Корінь веретеноподібний і проникає глибоко в ґрунт. Листя велике і тупе, схоже на листя хрону. Цвіте з червня по серпень. Одна рослина може дати 7000 насінин, які легко поширюються. Часто зустрічається на луках, ріллі як бур’ян. Також його можна розмножувати подрібненням коренів під час обробки ґрунту. Застосовується проти геморою, важкої діареї та для загальної регуляції травлення. У великій кількості цей щавель може спричинити слабкість, блювоту і навіть смерть. Rumex crispus – щавель кучерявий Щавель кучерявий - багаторічна рослина, яка виростає до 1м. Він дуже схожий на щавель туполистий. Краї листя трохи довші, вони закінчуються гостріше, а краї хвилясті. Одна рослина утворює близько 3700 насінин. Листя їстівне і використовуються в гастрономії для приготування рагу, пирогів. Він також використовується в народній медицині. щавель туполистий втрачає токсичність при висиханні. За своїми споживчими властивостями він схожий на щавель туполистий. Rumex acetosella – щавель горобиний, щавель польовий, щавель, щавель кислий Щавель кислий - це однорічна рослина, яка виростає від 10 до 40см. Листя в розетці має довжину від 1 до 6 см і ширину від 2 до 15 мм. Одна рослина може сформувати 3000 насінин, які зберігають схожість до шести років. Найчастіше заселяє землі з слабою родючістю. Молоде листя використовують у народній медицині та гастрономії. Їх можна використовувати в салатах, рагу. Молоді рослини можна використовувати для харчування овець, але у великих кількостях вони можуть бути токсичними для тварин, оскільки призводять до дерматиту та запалення слизових оболонок передніх відділів травної системи. Відомо багато інших видів щавлю: Rumex acetosa – щавель кислий, Rumex confertus – щавель кінський, Rumex aquaticus - щавель водяний, Rumex thyrsiflorus – щавель пірамідальний, Rumex palustris – щавель болотяний та ін.