Цибуля Шалот (від лат. Allium ascalonicum L.) відома під кількома різними назвами: цибуля-шарлотка, кущівка. Насамперед цибуля Шалот використовується для кулінарних делікатесних страв, які потребують більш м’якого й ніжного смаку, ніж у звичайній цибулі. Шалот — це овочева культура, давня батьківщина якої — Близький Схід — Палестина, до Європи вона прибула під час хрестових походів. Сьогодні ж її вирощують, як однорічну рослину на присадибних ділянках та в садах. Шалот виростає у висоту 20–50 см і розвиває міцну рослинну масу, дуже стійка до високих і низьких температур і легко витримує до -10 °C. Тому, вирощується, як озима рання зелена цибуля. Смак цибулі Шалот набагато ніжніший, м’якший і смачніший, ніж у городньої цибулі, її легше зберігати упродовж зими та вона не проростає. Цибуля Шалот рідко розвиває квітку, а коли вона дозріває, оболонка цибулини має мідно-жовтий колір. Шалот найкраще процвітає на легких глинистих і піщаних ґрунтах, але аж ніяк, не бідних на поживні речовини.