Капуста городня або Brassica oleracea - далеко не «нудний» овоч, як багато хто про нього думає. Перш за все, це вид овочів, який дуже легко виробляти. Якщо вирощувати її з любов’ю та готувати з фантазією, капуста розкриє свій смак, проявить цілющі властивості, а також надасть безліч поживних речовин, вітамінів та мінералів, якими вона багата. У древніх римлян була така висока думка про капусту, що вона увійшла в їх міфологію. До того ж, під час їхніх знаменитих бенкетів посередині столу завжди стояла велика миска зі свіжим капустяним листям. Вони регулярно їли свіжу капусту в перервах між випивкою, вважаючи, що вона поглинатиме алкоголь від вина, яке римляни пили у великих кількостях. Цікаво, що стародавні греки, римляни і германські народи не знали технології квашення капусти в сучасному розумінні. Вони посипали качани капусти сіллю і оцтом і зберігали їх у глиняних горщиках. Лише стародавні слов’яни відкрили процес маринування, який і досі використовується. Таким чином, навіть сьогодні зберігається звичай, що після вживання великої кількості вина головний біль намагаються усунути, вживаючи розсіл з маринованої капусти. Отже очевидно, що її надзвичайно корисно вживати, будь вона свіжа або маринована. Багато хто охоче вживає свіжий салат з капусти, який має низьку енергетичну цінність - у 100 грамах свіжої капусти усього 25 калорій, а така ж кількість квашеної капусти містить лише 22 калорії. Незважаючи на це, листя білокачанної та червонокачанної капусти приховують справжнє мінеральне і вітамінне багатство. Що стосується вмісту вітаміну С, його порівнюють навіть із цитрусовими, оскільки капуста містить його цілих 50 міліграмів у 100 грамах. Також у овочі знаходиться завидна кількість вітаміну В1 і бета-каротину, а також калію, заліза, магнію, сірки та міді.