Осінній часник готовий до збирання, коли несправжнє стебло розм’якне і надземні частини починають лягати, і це найчастіше відбувається в липні. Його можна витягувати вручну або за допомогою спеціалізованих екстракторів часнику. При правильному зберіганні часник може зберігатися протягом більш тривалого періоду часу. Зберігається на складах при температурі 1 - 2 °С і відносній вологості повітря 70 - 75%. Якщо його небагато, то часник можна вплести в коси або зберігати в сітках у повітряному просторі. Цілющі властивості часнику Часник - одна з найдавніших культивованих овочевих культур, яка крім їстівних має значні лікувальні властивості. Він має противірусні, антибактеріальні та фунгіцидні властивості, а також є потужним антиоксидантом. Містить вітаміни А, С, групи В, мінерали селен, магній, калій, кальцій і флавоноїди, а також сірчисту сполука аліцин, що надає йому впізнаваний аромат і багато корисних властивостей. Часник допомагає організму очиститися від важких металів, таких як свинець, ртуть, кадмій, миш'як тощо. Існує безліч досліджень, що свідчать про позитивний вплив часнику на понад 150 різних захворювань.